Ein sehr schnelles, unkompliziertes und gleichzeitig super leckeres sowie ausgefallenes Rezept für köstlich vegan marinierte Zucchini aus dem Ofen mit Sesam-Dip. Das Gericht eignet sich prima als Beilage, als Vorspeise oder beispielsweise mit einem Salat als Hauptmahlzeit. Auch an einem sommerlichen Grillabend dürfen diese leckeren Ofenzucchini nicht fehlen.
Ofenzucchini
Ich persönlich bin ein großer Fan von Ofengerichten. Sie sind oft wirklich unkompliziert, sättigend und das Beste: während das Essen im Ofen gart, hat man Zeit die Küche aufzuräumen. So kann man sich in aller Ruhe dem fertigen Essen widmen, ohne im Anschluss das Küchenchaos mit vollem Bauch bewältigen zu müssen. Bei diesem Gericht entsteht jedoch erst gar kein Küchenchaos, da sich die Ofenzucchini fast von alleine zubereiten. Das Einzige, was du vorab erledigen solltest: Marinade anrühren, Waschen sowie Aufschneiden der Zucchini und Einreiben. Dann können sie auch schon im Ofen schmoren.
Hier findest du weitere Ofengerichte.
Vegan marinierte Zucchini
Zucchini schmecken natürlich auch ohne Marinade bereits sehr gut. Doch für etwas Abwechslung sorgt diese köstliche Sesam-Marinade aus Sojasauce, Apfelessig, Tahini, Olivenöl sowie etwas Agavendicksaft. Damit das Gemüse die zubereitete Sauce auch gut aufnimmt, wird das Fruchtfleisch gitterförmig eingeschnitten. So kann die Marinade auch in das Innere der Zucchini gelangen und dort vollen Geschmack entfalten.
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Wusstest du, dass…
- …die Zucchini ein Kürbsigewächs ist?
- …Zucchini sehr kalorienarm sind?
- …das grüne Gemüse über viele Vitamine und Mineralstoffe verfügt? (Vitamin C, Vitamin A, Folsäure, Kalzium, uvm.)
- Und ganz wichtig:
…ein manchmal bitterer Geschmack durch die pflanzeneigenen Schutzstoffe Cucurbitacine ausgelöst wird?
Diese Bitterstoffe werden beim Erhitzen nicht zerstört und greifen unsere Magen- und Darmschleimhaut an. - Aus diesem Grund solltest du bittere Zucchini keinesfalls essen und bestenfalls bereits vor der Zubereitung prüfen, ob das Gemüse bitter schmeckt.
Als Topping für vegan marinierte Zucchini empfehle ich dir den im Rezept beschriebenen Sesam-Dip, frischen Salat sowie Zitronen. Ein paar Sesamkörner und rote Zwiebelringe vervollständigen das Gericht.
Marinierte Ofenzucchini mit Sesam-Dip
Zutaten
- 2 Zucchini mittelgroß
Für die Marinade
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Tahini
- 1/2 TL Agavendicksaft
- Prise Salz
- etwas Sesam
Für den Sesam Dip
- 5 EL pflanzlicher Joghurt z.B. Mandel- oder Sojajoghurt
- 2 EL Tahini
- 2 TL Zitronensaft
- Prise Salz
Sonstiges
- 1/2 rote Zwiebel
- Salatblätter z.B. Feldsalat oder Rucola
- Zitronenscheiben
- Sesam
Anleitungen
Marinierte Zucchinihälften
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch gitterförmig einschneiden.
- Alle Zutaten für die Marinade verrühren, Zucchinihälften damit einreiben, sodass die Marinade auch in die Einschnitte gelangt und auf einem Backblech oder in einer Auflaufform ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene garen.Die Garzeit variiert je nach Größe der Zucchini.
Sesam-Dip
- Alle Zutaten zu einem homogenen Dip verrühren.
- Zucchini aus dem Ofen nehmen und mit dem Dip, Sesam, fein geschnittenen Zwiebelringen und etwas Salat anrichten.
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[…] du nicht so der Pilz-Fan bist oder eine Variation des Salates probieren möchtest, empfehle ich dir marinierte Ofenzucchini statt den Champignons zuzubereiten und mit dem bunten Feldsalat sowie dem Tahini-Dressing zu […]
[…] Ein Rezept für marinierte Ofen-Zucchini mit Sesam-Dip findest du übrigens hier. […]