Schoko-Zucchini-Kuchen mit Kokos

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Dieser vegane Schoko-Zucchini-Kuchen schmeckt herrlich schokoladig, ist saftiger als Brownies und blitzschnell zubereitet.

Schokokuchen geht immer und hast du sicherlich bereits schon einmal gebacken. Doch hast du ihn auch schon mal mit der Geheimzutat zubereitet? Ich verrate dir, wieso es sich lohnen wird! Versprochen ­čśë

Zucchini in einem Schokoladenkuchen?

Ja! Und zwar aus einem einfachen Grund: das Gem├╝se sorgt f├╝r die herrliche Konsistenz bei diesem veganen Schokokuchen. Geschmacklich lenkt sie nicht von dem Schokoladigen ab, sondern macht ihn einfach nur soooo saftig ­čÖé Ich verstehe, falls du gerade noch etwas skeptisch bist, in einen s├╝├čen Kuchen mit einer Gem├╝sezutat zu backen aber ich bin mir sicher, du wirst ├╝berzeugt sein! Also probiere es doch gleich aus! …es geht auch ganz schnell!

Mehr Schoko geht immer

Je nachdem, wie gro├č deine Schokoladenliebe ist, kannst du nat├╝rlich mehr Zartbitterschokolade unterr├╝hren. Dabei ist es v├Âllig gleich, ob du sie in St├╝ckchen oder geschmolzen in den Teig gibst. Erg├Ąnzend kannst du die Menge an Kakaopulver erh├Âhen oder mehr Schokodrops auf dem Kuchen verteilen. Mit der im Rezept angegebenen Zutatenmenge schmeckt er aber nat├╝rlich bereits sehr schokoladig. ­čśë

Veganer Schoko-Zucchini-Kuchen mit Kokos

Dieser vegane Schoko-Zucchini-Kuchen schmeckt herrlich schokoladig, ist saftiger als Brownies und blitzschnell zubereitet.
Vorbereitungszeit 25 Min.
Backzeit 50 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 15 Min.
Gericht Kuchen, Nachspeise, S├╝├čes
Portionen 1 Kastenform

Zutaten
  

  • 250 g Zucchini 2 St├╝ck
  • 200 g Mehl
  • 100 g pflanzliche Butter
  • 100 g Zucker
  • 40 g Kakaopulver
  • 30 g Zartbitterschokolade
  • 1 Pck Backpulver
  • 1 EL Sojamehl
  • 1 EL Apfelessig

F├╝r die Deko

  • ein paar Schokodrops
  • Kokosraspeln

Anleitungen
 

  • Den Backofen aud 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Zucchini waschen, fein raspeln und den Saft mit den H├Ąnden etwas ausdr├╝cken.
  • Die Bitterschokolade in kleine St├╝ckchen brechen und die pflanzliche Butter in einem Topf schmelzen.
  • Alle Zutaten f├╝r den Teig in einer gro├čen Sch├╝ssel vermengen und zu einem cremigen Teig verr├╝hren.
  • Den Teig in eine eingefettete (oder mit Backpapier ausgekleidete) Kastenform gie├čen und ein paar Schokodrops auf dem Kuchen verteilen.
  • F├╝r ungef├Ąhr 50 Minuten backen.
  • Den Kuchen ausk├╝hlen lassen und mit Kokosraspeln verzieren.
Keyword laktosefrei, Schokokuchen, Vegan, Zucchinikuchen

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