Es gibt ein paar Klassiker, deren vegane Interpretation einfach ein absolutes MUSS ist. Neue Kreationen sind immer etwas Schönes, Kreatives und Bereicherndes, doch Manches ist gut, genau so, wie es ist! Ein Kaiserschmarren gehört definitiv dazu und du solltest ihn unbedingt einmal machen. Das Rezept ist super easy und er wird dich nicht enttäuschen! 😉
Karamellisierter veganer Kaiserschmarrn
Als Veganerin vermisse ich nun absolut nichts mehr. Doch als ich vor mittlerweile bereits 10 Jahren begonnen habe, meine Ernährung umzustellen und keine tierischen Produkte mehr zu mir nehmen wollte, hatte ich anfangs schon Appetit auf so manche Gerichte. Dazu gehörten vor allem die Hüttenklassiker wie z.B. ein Germknödel, ein leckerer Apfelstrudel oder ein fluffiger Kaiserschmarrn. Irgendwie dachte ich damals, es sei schwieriger, diese Leckerein vegan zuzubereiten. Irgendwann habe ich begonnen, es auszuprobieren und siehe da…heute habe ich den Dreh raus und kreiere all diese leckeren Speisen einfach selbst.
Für den köstlichen karamellisierten Kaiserschmarrn brauchst du nicht viele Zutaten und der Teig ist wirklich im Handumdrehen zubereitet. Wundere dich nicht, wenn er dir etwas zu flüssig erscheint – er verfestigt sich in der Pfanne und wird herrlich fluffig. 😉
Achte gut darauf, dass er nicht anbrennt und zerpflücke ihn erst im letzten Schritt, bevor du ihn karamellisierst. So erhältst du innen luftige und außen knusprige Stückchen.
Falls du Rohrohrzucker meidest, kannst du den Zucker entweder durch Kokosblütenzucker o.ä. ersetzen oder ihn gänzlich weglassen und den Kaiserschmarrn einfach mit etwas mehr Agavendicksaft karamellisieren.
Und nun wünsche ich dir ein tolles Hüttenfeeling!
Ein weiterer Hu00fcttenklassiker:
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Veganer karamellisierter Kaiserschmarrn
Zutaten
Für den Teig
- 400 g Mehl
- 550 ml Haferdrink
- 50 g Zucker alternativ: mehr Agavendicksaft zum Karamellisieren
- 1 Pck Backpulver
- 150 ml Mineralwasser
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL vegane Butter
- etwas Agavendicksaft
Nach Belieben
- Rosinen
- Apfelmus
Anleitungen
- Zuerst das Mehl mit dem Zucker in einer großen Schüssel vermengen und den Haferdrink hinzugeben.
- Das Backpulver in einer Tasse mit dem Mineralwasser und dem Apfelessig verrühren und anschließend ebenso in die Schüssel gießen.
- Alles miteinander zu einem glatten Teig verrühren. Dies klappt wunderbar mit einem Schneebesen oder dem üblichen Handmixer.
- Die pflanzliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Teig in die Pfanne gießen und von einer Seite ca. 7 Minuten bei mittlerer Temperatur goldbraun werden lassen.
- Die Rosinen auf dem Teig verteilen, Teig vierteln und jeweils wenden. Von der anderen Seite ebenso 3 Minuten goldbraun ausbacken.
- Abschließend etwas Agavendicksaft in die Pfanne geben, Teig in Stücke reißen und den Kaiserschmarrn weitere 2 Minuten karamellisieren lassen.
- Mit Apfelmus genießen.
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