Rüblikuchen vegan Rezept GewusstVegan Karottenkuchen Ostern Frischkäsetopping

Saftiger veganer Rüblikuchen mit Frischkäsetopping

Ein köstlicher Rüblikuchen ist zur Osterzeit einfach ein Muss. Das Beste an diesem Rezept ist, dass der Kuchen sooo saftig wird und das – wie immer – ganz ohne tierische Produkte. Für alle Veganer/innen und Nicht-Veganer/innen eine Bereicherung auf dem frühlingshaft gedecktem Ostertisch.

Du fragst dich, wieso Karottenkuchen eigentlich Rüblikuchen heißt? Die beliebte Spezialität hat ihren Ursprung in der Schweiß. Daher also auch der süße Name „Rüblikuchen“ 🙂

Rüblikuchen


Rüblikuchen ist nicht nur ein sehr leckerer, sondern auch ein ausgefallener und je nach Zubereitung sogar gesunder Kuchen. Die für die Zubereitung benötigten Möhren liefern dir beispielsweise viel Vitamin A. Damit du dieses noch besser aufnehmen kannst, bietet es sich an, die pflanzliche Butter durch Öl zu ersetzen, oder aber einfach einen Schuss Öl zu dem Teig hinzuzugeben.

Rüblikuchen vegan Rezept GewusstVegan Karottenkuchen Ostern Frischkäsetopping

Veganes Frischkäsetopping – geht das überhaupt?

Ja – das geht! Du kannst es super easy mit veganem Frsichkäse und je nach Festigkeit des von dir gewählten Frischkäses etwas Sojajoghurt zubereiten. Einfach miteinander verrühren und nach deinem eigenen Belieben noch mit Puderzucker süßen. Ich persönlich habe das Topping nicht gesüßt.

Rüblikuchen vegan Rezept GewusstVegan Karottenkuchen Ostern Frischkäsetopping
Rüblikuchen vegan Rezept GewusstVegan Karottenkuchen Ostern Frischkäsetopping

Saftiger Rüblikuchen

Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Backzeit 50 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 25 Min.
Gericht Kuchen, Nachspeise, Süßes
Portionen 1 Springform

Zutaten
  

Für den Teig

  • 300 g Karotten
  • 150 g Mehl
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 TL Zimt
  • 140 g pflanzliche Butter geschmolzen
  • 120 ml Hafermilch
  • 1 TL Apfelessig

Für das Topping

  • 150 g veganer Frischkäse
  • 2 EL Sojajoghurt
  • etwas Puderzucker bei Bedarf

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Möhren schälen und fein reiben.
  • In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten vermengen. Geriebene Möhren unterrühren und alles miteinander kurz zu einem klebrigen Teig mixen.
  • Den Teig in eine eingefettete Springform gießen und für ca. 50 Minuten backen.
  • Den Kuchen danach komplett auskühlen lassen.
  • Für das Topping den veganen Frischkäse mit dem Sojajoghurt (und Puderzucker) verrühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.
  • Mit geriebenen Möhren und Pistazien verzieren und in den Kühlschrank stellen.
Keyword Karottenkuchen, laktosefrei, Möhrenkuchen, Rüblikuchen, Vegan

Um über neue Beiträge und Rezepte informiert zu bleiben, trage dich einfach hier mit deiner E-Mail- Adresse ein. Ich freue mich auf ein Wiedersehen! 🙂

Wenn dir der Beitrag gefällt, würde ich mich über dein Teilen freuen.

Rezept Golden Mango Lassi vegan

Golden Mango Lassi

Ein Lassi wird entsprechend der Basisrezeptur aus Wasser oder Milch mit Joghurt zubereitet. Hinzu kommen häufig Fruchtsaft oder pürierte Früchte. In den zu kaufenden Fertigvarianten ist außerdem oft ein Zuckerzusatz enthalten. Statt solch eines zu kaufen, machen wir uns heute unser Mango Lassi mit dem untenstehenden Rezept einfach selber – vegan, zuckerfrei und super lecker! … Weiterlesen

Knackiger Couscous Salat mit Radieschen & Kichererbsen

Couscous Salat gilt mittlerweile auch bei uns als sehr beliebte Beilage oder als schnell zubereitetes Essen. Der Ursprung des Couscous liegt jedoch in der orientalischen Küche, wo er häufig eher pikant zubereitet wird. Wir werden heute eine „heimischere Variante“ ausprobieren. Hierfür benötigen wir natürlich Couscous, Rucola, Radieschen, Kichererbsen, Lauchzwiebeln, etwas Zitrone sowie ein paar Gewürze … Weiterlesen

Zitronenschnitten Zitrone Kokos Rezept vegan Kuchen Zitronenkuchen

Saftige Zitronen-Kokos-Schnitten

Dieses Rezept für den saftigen Zitronen-Kokos-Kuchen ist super unkompliziert, schnell zubereitet und vegan. Mit einer Glasur, dem Abrieb einer Bio-Zitrone sowie Kokoschips sind die Schnitten sommerlich erfrischend und eignen sich auch hervorragend zum Mitnehmen. Saftiger Zitronen-Kokos-Kuchen und das vegan? Häufig kommen Fragen auf, wie zum Beispiel, ob denn ein veganer Kuchen auch saftig ist. Oder … Weiterlesen

Wird geladen…

Es ist ein Fehler aufgetreten. Bitte aktualisiere die Seite und/oder versuche es erneut.

Kommentar verfassen